TACOS DE LECHUGA CON CAMARON EMPANIZADO EN SALSA DE PIÑA HOT AL JENGIBRE, ACOMPAÑADOS DE PICO DE GALLO DE PIÑA FRESCA PIMIENTO Y JICAMA.

Ingredientes:  

3 pzas de lechuga francesa  
600 grs de camarón pelado, limpio y partido en trocitos.  
Para el empanizado:  
1 taza de harina de trigo  
2 huevos  
2 tazas de panko  
500 ml de aceite para freír  
Sal y pimienta 

Para la salsa:  

3 cdas de  salsa piña hot  
1 cda de vinagre de arroz  
1 cdita de jengibre picado  
1 cdita de aceite de cacahuate  
1 cda de agua  

Pico de gallo de piña:  

½ taza de piña en brunoise  
½ taza pimiento morrón  rojo en brunoise  
½ taza de jícama en brunoise  
1 cdita de aceite de ajonjolí EV. 
el jugo de ½ limón  
sal  
pimienta.  

Preparación:  

Para el empanizado de los camarones primero sazónalos con sal y pimienta para 
después pasarlos harina y quitarle a la humedad después pasan por el huevo 
seguido del panko y por último a freír. 

Para el pico de gallo:  
Mezcla los ingredientes, en un bowl, prueba y rectifica la sazón con sal y pimienta.  
Para la salsa:  
En una sartén calienta el aceite de cacahuate, añade el jengibre para acitronarlo, 
añade el agua  y el vinagre de arroz seguido de la salsa piña hot. Déjala reducir 2 
minutos y resérvala.  
Arma los taquitos de lechuga a gregales el pico de gallo y por último la salsa de 
piña hot, también te recomendamos agregar unas gotas de jugo de limón.  

*Imagen solo a título ilustrativo.*