SALMÓN SELLADO CON RUB CASERO DE CEBOLA, PAPRIKA Y SAL MALDON CON SALSA DE MANGO AL SAKE ACOMPAÑADO DE PORO FRITO Y BETABEL RALLADO

Ingredientes:  

1 pza de salmón de 250 grs  
1 cda de aceite de coco 
1 cdita de mantequilla  
Guarniciones: 
1 poro frito  
1 betabel cocido por 20 min y rallado o en rodajas.  
El jugo de ½ limón real  
aceite de oliva  
sal  
Rub: 
1 cdita de cebolla en polvo  
1 dita de parika  
Sal maldon al gusto  
Salsa:  
¼ de taza de pulpa de mango  
1 cdita de aceite de cacahuate tostado  
1 cdita cebollín en rodajas  
1 cdita de jengibre picadito  
1 cda de vinagre de arroz  
1 cda de sake 

Preparación:  
En un bowl coloca el betabel rayado agrégale un poco de aceite de oliva un poco 
de jugo de limón, sal y pimienta, resérvalo para la presentación.  
Para el rub, mezcla paprika y cebolla en polvo en partes iguales, pinta el salmón 
con aceite de coco y aplica el rub.  
Calienta muy bien una sartén con un poco de aceite de coco para sellar el salmón 
y llevarlo al término que mas te guste.  
Para la salsa calienta un poco de aceite de cacahuate y acitrona el jengibre y el 
cebollín añade el mirin y espera a que se evapore el alcohol 1 o 2 minutos, añade   
la pulpa de mango y el vinagre de arroz mezcla muy bien, y prueba para rectificar 
la sazón con un poco de sal.  
Coloca el betabel como base del platillo, seguido del salmón añade la salsa y 
decora con el poro frito. 

*Imagen solo a título ilustrativo.*