POKE DE CAMARONES EN SALSA DE AJO Y TAMARINDO HOT

Ingredientes:  

1 taza de arroz  para sushi al vapor 
¼ de taza de edamames cocidos desgranados  
1 zanahoria en láminas  
1 pepino en láminas  
1 rodaja de rábano sandía  
Bortes de chihcaro  
1 aguacate en rebanadas  
1 cda de wakame hidratado en soya y agua 50/50. 
2 cdas de cebollín  
1 cdita de ajonjolí mixto

Para la salsa:  
1cdita de jengibre picado  
1 cdita de ajo picado  
1 cdita de vinagre de arroz  
1 cdita de aceite de ajonjolí tostado 
2 cdas de tamarindo hot  
1 cda de salsa hoisin  
300 grs de camarones limpios, pelado y abiertos en mariposa. 
1 cdita de aceite de ajonjolí tostado  
1 cda de sake o mirin 

Preparación:

  
Para la salsa, en una sartén o wok coloca 1 cdita de aceite de ajonjolí una vez que esté a punto de humo agrega los camarones y saltea hasta que estén bien sellados agrega un 
poco de cebollín y pimienta.  
Retira los camarones, baja el fuego y agrega otra cdita de aceite de ajonjolí, añade 
el jengibre picadito, el ajo y el cebollín restante, después Deglasea con mirin y vinagre de arroz añade la salsa de tamarindo hot y la salsa hoisin. Espera a que 
se caliente y reduzca un poco para tenga consistencia de salsa, añade los 
camarones, apaga el fuego y reserva.

Para el amado del poke coloca como base el arroz para encima del mismo colocar 
los toppings de una manera ordenada para un mejor presentación por último 
agrega los camarones y decora con cebollín, ajonjolí, rábano y brote de chícharo. 

Imagen solo a título ilustrativo.